Detail zboží

560186 - ČSN 56 0186-15 - Metody zkoušení piva - Část 15: Stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů
Název : 560186 - ČSN 56 0186-15 - Metody zkoušení piva - Část 15: Stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů Označení normy : ČSN 56 0186-15 Katalogové číslo : 92037 Třídící znak : 560186 Účinnost : 2013-01-01 Věstník : 2012.12 Strany : 16
Cena :	228.00 Kč (DPH= 0%), s DPH= 228.00 Kč	ks
ANOTACE "ČSN 56 0186-15 Tato norma definuje stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů. Tvorba vicinálních diketonů při kvašení mladiny souvisí se syntézou valinu a isoleucinu. Důležitými meziprodukty této syntézy jsou 2-acetolaktát a 2-acetohydroxybutyrát, ze kterých oxidativní dekarboxylací vznikají biacetyl a 2,3-pentandion. Obě tyto sloučeniny mají velký význam ze senzorického hlediska, protože při překročení prahové koncentrace vnímání vyvolávají nežádoucí změny aromatu piva."